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Eliminación de grasas y olores en los restaurantes y cocinas.
Enviado por Editor el 27/10/2009
Durante la preparación de las comidas se produce grandes cantidades de vapore y olores que son evacuados hacia el exterior de los locales. El uso de separadores de grasas sólo consiguen separar el 95% de la grasas como máximo. Por tanto la acumulación de grasas en los ventiladores, conductos, techos y demás componenetes del sistema de ventilación no es evitada. Además, los olores no son separados por estos sistemas.La acumulación de grasas genera los siguientes problemas:
- Peligro de incendio.
- Altos costes de limpieza y mantenimiento.
- La espulsión al exterior de los locales del aire sin tratar crea problemas con el vecindario y las autoridades, pues los vapores y olores generados pueden ser incomodos.
- Aumento de la contaminacion microbiana
- La acumulación de grasas se produce en todos los componentes del sistema de extracción, incluyendo sensores, motores, canales... lo que aumenta el coste de mantenimiento.
Los sistemas de limpieza convencionales, tales como: sistemas químicos, limpieza con alta presión, sistemas robóticos o manuales con balleta y jabón, tienen limitaciones en su efectividad, son lentos, costosos y dificiles de aplicar en el interior de la campana y conductos.
La instalación de sistemas de UVV para la fotooxidación de la grasa permite resolver todos estos problemas de modo sencillo y eficaz, en campanas nuevas o ya existentes.
